GELENEKTEN GELEN LEZZET; TANDIR KATIKLI EKMEK

YÖRESEL TANDIR LEZZETLERDEN KATIKLI EKMEK DAMAKLARDA UNUTULMAZ LEZZET YAŞIYOR

Yöresel tatların en güzel örneklerinden biri olan Tandır Katıklı Ekmeği lezzeti ve benzersiz tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Altınözü ve köylerinin köklü bir geleneği olarak bilinen bu muhteşem lezzet iç harcı ve özel baharatlarıyla kendine özgü bir lezzete sahip. Hacıpaşa mahallesinde tandır hazırlıklarını yaparken denk geldiğimiz Fethiye Fansa’yı izlerken damak çatlatan bu lezzetin nasıl da zahmetli bir biçimde pişirildiğine şahit olduk. Hamurun yoğurulmasından çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanan iç harcına ve tabi ki tandırın yakılarak ekmeği pişirecek kıvamda ayarlanmasına varıncaya kadar emek isteyen bu iş kor gibi sıcak tandıra ekmeklerin yöresel tabir ile vurulması ve piştiği anda büyük bir ustalıkla alınmasına kadar profesyonellik gerektiren bir ustalık olarak biliniyor. Hacıpaşa mahallesinde her kadının tandır ekmeğini en leziz biçimde pişirebildiğini söyleyerek sözlerine başlayan Fethiye Fansa pişirime bir an olsun ara vermeden yaptığı açıklamasında:” Tandır katıklı ekmek bizim için sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda kültürümüzün bir parçası. Ben annemden öğrendim tandırda ekmek pişirimini kızlarım da benden. Övünmek gibi olmasın ama burada hepimiz bu işi en leziz hali ile pişirmekteyiz. Tandır katıklı ekmek, yapımı başından sonuna kadar büyük önem arz eder. Hamuru yoğurmak, kıvama gelene kadar doğru zamanlama ile dinlendirirken bir yandan da içini hazırlamak özen gerektirir. Genellikle çökelek, biber salçası, kimyon, susam ve zeytinyağı eklenerek hazırlanan Katıklı ekmek içine bizim burada Zahter, Şumra, Kuzbara eklenerek çok daha leziz bir hal almaktadır. Tandırda pişirilen ekmekler, çıtır çıtır ve lezzetli bir hale geliyor ve afiyetle yeniliyor. Hele ki be tandır da ekmek pişirirken aile bireylerim ve misafirlerim yanımda ise inanın pişen bütün ekmek tandır başında tüketilebilmektedir. Bu kadar zahmet arasında içten bir teşekkür inanın tüm yorgunluğumu almaktadır. Sağlığım el verdikçe tandırda ekmek yapmaya devam edeceğim.” dedi.Haber Merkezi