HEM LEZZET HEM ŞİFA: KÖZDE MISIR ZAMANI

Antakya’da Vali Ürgen Parkı’nda tam 37 yıldır aynı köşede tezgâh açan Abdullah Bayrak, yeni mahsul süt mısırlarını közde ve haşlama olarak müşterilerine sunmaya başladı..

Yaz mevsiminin kendini iyice hissettirdiği bu günlerde, sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi süt mısır tezgahları yeniden hayat buldu. Antakya’da Vali Ürgen Parkı’nda tam 37 yıldır aynı köşede tezgâh açan Abdullah Bayrak, yeni mahsul süt mısırlarını közde ve haşlama olarak müşterilerine sunmaya başladı.

Abdullah Usta olarak tanınan Bayrak, yalnızca mısırlarıyla değil, közde demlediği ve herkese ikram ettiği çayıyla da yıllardır bölge sakinlerinin gönlünde taht kurmuş durumda. Sürekli yanan mangalının başında özveriyle çalışan Bayrak, mesleğine duyduğu sevgiyle örnek bir esnaflık sergiliyor.

“Közde pişen her şeyin tadı bir başka”

Mısırı közde pişirmenin ustalık gerektirdiğini vurgulayan Abdullah Bayrak, “Müşterilerime kısık ateşte pişirdiğim mısırları servis ediyorum. Mısırlarımızı Konya’dan getiriyoruz çünkü en erken ürün orada yetişiyor. Yaz aylarının vazgeçilmez atıştırmalıklarından biri olan taze mısırlarımız, her yaştan insan tarafından büyük ilgi görüyor,” dedi.

Mısır, lezzetinin yanı sıra sağlık deposu

Abdullah Bayrak, mısırın yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda son derece faydalı bir besin olduğunu da belirtiyor. Mısırın B1, B5 (pantotenik asit), B3 (niasin), folat ve C vitamini bakımından zengin olduğunu ifade eden Bayrak, “Ayrıca mısır, diyetsel lif, fosfor ve magnezyum açısından da iyi bir kaynak. Bir koçan mısır günlük lif ihtiyacının yaklaşık %23’ünü karşılayabiliyor,” dedi.

Yapılan araştırmalara göre, mısırın yüksek kolesterolü düşürdüğü, kolon kanseri riskini azalttığı ve irritabl bağırsak sendromunun rahatsızlık verici semptomlarını hafiflettiği biliniyor. Lif içeriği sayesinde sindirim sistemine ve kalp sağlığına olumlu etkiler sağlayan mısır, aynı zamanda kan şekeri seviyelerini de dengelemeye yardımcı oluyor. Abdullah Usta, diyabet hastaları için de mısırın yavaş sindirilen ve uzun süre enerji sağlayan bir gıda olduğunu belirtiyor.

Vali Ürgen Parkı’ndan geçen herkesin uğramadan geçmediği Abdullah Bayrak’ın tezgâhı, yaz boyunca sıcak günlerin serin molası olmaya devam edecek.