MİS KOKULU ANTAKYA SİMİDİ!

Antakya’nın kendine has birçok sokak lezzeti bulunuyor. Bu lezzetlerden bir tanesi ise boyut ve sunum olarak bütün simitlere göre farklılık gösteren Antakya simidi.

Bu simit akşam 5 çaylarının ya da sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Lezzeti ve boyutu ile diğer simitler arasında farklı bir yere sahip olan Antakya simidi vazgeçilmez sokak lezzetleri arasında yerini alıyor.

6 Şubat’ta yaşadığımız depremlerden sonra Tarihi uzun Çarşıda uzun bir süre satılmamıştı fakat şimdilerde ise her köşe başında yapımına ve satımına devam edilen Antakya simidi esnafın ya da halkın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kimi esnafın sabah kahvaltısı kimi esnafın ise akşam yemeklerinin vazgeçilmezidir. Günün her saatinde tuz ve kimyon karışımı ile tüketilen ve böyle yenildiğinde kendine daha çok alıcı bulan Antakya simidi Tarihi Uzun Çarşıda taş fırınlarda pişirilerek hazırlanıyor.

Sabahın ilk ışıklarından fırınların yolunu tutan Fırın ustaları, “Sabahın erken saatlerinde dükkanımıza gelip ilk işimiz Antakya simidini yapmak oluyor. Bazıları için sabah kahvaltılarını vazgeçilmezi bazıları için ise akşam çaylarının vazgeçilmezi günün her saatinde tüketilebilen bu lezzetimiz vatandaşlarımızın büyük beğenisini topluyor. Deprem sonrasında Antakyalarının en çok özlediği lezzetlerden bir tanesi. Kimyon ve tuz ile tüketiliyor olması başka simitlerden ayıran en önemli özelliğidir. Günümüzde birçok farklı unlu mamuller var fakat Taş fırında hazırlanan bu lezzet bambaşka” ifadelerini kullandılar.

Vatandaşlar ise, “Depremden sonra en çok özlediğimiz lezzet olabilir. Bir Antakyalının vazgeçilmez lezzetleri vardır bu da onlardan sadece bir tanesi. Hatta Antakya’nın simgelerinden sadece biri desek yanlış olmaz. Yaşadığımız zor süreçten sonra kültürel lezzetlerimizi yeniden yapılıyor olması bizi çok mutlu ediyor. Sanki geçmişe olan özlem simit kokuları ile hafifliyor ya da o günlere dönerek güzel hatıralar canlanıyor” dediler.