Ramazan Sofralarına Lezzet Katıyorlar

Payas ilçesinde kadınlar, Ramazan ve Bayramda sofralara yöresel lezzet katmak için imece usulü yufka ekmek yapıyor.Yufka ekmeği pişirilecek evde toplanan kadınlar, un, su, tuz ve maya katarak yoğurdukları hamuru küçük parçalara ayırıyor. Bu arada yufkaların pişirileceği ocak yakılıyor, odun atılarak sıcak kalması sağlanan saca, oklavayla açılan yufkalar konuluyor. Kadınlar, yüksek ısı karısında, uzun uğraş sonunda damak tatlarına uygun yufkayı pişiriyor.Yöresel lezzeti, Ramazan ve Kurban bayramları gibi özel günler için yaptıklarını anlatan Bayanlar, “Az sayıda kişi bu ekmeği tüketmeye devam ediyor. Yapımı zahmetli ancak bu lezzeti diğer ekmeklerde bulamıyoruz. Yufka ekmeği bayatlamadan aylarca kalabilir. Serin yerde saklayıp, tüketeceğimiz zaman hafif ıslatıyoruz ve 10 dakika beklettikten sonra yiyoruz” dedi.